 |
Akan tetapi, tahukah Anda bahwa beberapa jenis makanan, utamanya sayuran kaleng lebih sehat jika dikonsumsi dalam bentuk kalengan?
Ya, meskipun makanan kalengan biasanya harus dihindari, karena memiliki kandungan natrium dan pengawet yang tinggi, namun proses pengalengan bahan makanan dalam industri, ternyata bisa memberikan dampak yang baik untuk kandungan gizi pada bahan makanan.
Beberapa kandungan zat dan gizi yang ada pada bahan makanan, bisa semakin meningkat kandungannya, atau menurun kandungan yang berbahaya jika kita konsumsi berlebihan, pada proses pengalengan bahan makanan.[Eating well]
Memang sih lebih cepat disajikan dalam kalengan lebih sehat dimakan juga dimasaknya praktis terutama saat traveling atau backpacker .
Yang terkadang keterbatasan tempat dan waktu tadi kita memakannya apa adanya tanpa kehilangan gizi.
Apa saja sayuran yang praktis itu seperti dilansir Eating well mengajurkan yaitu;
1. Tomat
 |
| Tomat- sayuran kalengan |
Tomat dalam kaleng, baik tomat utuh maupun telah diolah sebagai saus alami, ternyata memiliki kandungan gizi yang lebih unggul dibandingkan dengan tomat segar.
Hal ini bisa terjadi karena kandungan antioksidan dan likopen pada tomat, bisa menjadi lebih mudah diserap oleh tubuh.
Proses pengalengan pada tomat membuat partikel pada buah tomat terpapar dengan zat tambahan dan menjadi lebih mudah diserap di pencernaan.
Kondisi ini tentu sangat menguntungkan, dimana tomat sebagai sayuran yang tinggi kandungan antioksidan dan vitamin A serta C ini, akan lebih banyak dirasakan manfaatnya oleh tubuh.
2. Jagung
 |
| Jagung- sayuran kalengan |
Apakah Anda sering mengonsumsi jagung dalam kaleng? Jika, ya maka hal ini bisa membuat tubuh mendapatkan manfaat yang lebih maksimal dari jagung, lho. Mengapa?
Jagung dalam kaleng terbukti memiliki kandungan indeks glikemik yang lebih sedikit ketimbang jagung segar. Hal ini tentu juga didukung dengan adanya proses industri berupa pengalengan yang membuat kandungan indeks glikemik pada jagung menjadi lebih rendah.
Hal ini membuat konsumsi jagug, tetap bernutrisi dan semakin sehat karena kandungan gizi jagu lainnya tidak banyak berubah namun indeks glikemiknya menjadi sangat berkurang.
3. Kacang polong
Kacang polong yang biasa ditambahkan pada saus dan masakan adalah salah satu jenis sayuran yang menjadi lebih sehat jika dipilih dalam bentuk kalengan.
Hal ini disebabkan kandungan serat yang ada pada kacang polong menjadi lebih baik diserap tubuh.
Sama seperti jenis sayuran lainnya, proses pengalengan mengubah partikel serat pada kacang polong menjadi lebih mudah serap. Dibandingkan jenis sayuran kacang lainnya, kacang polong terkenal dengan kandungan seratnya yang cukup tinggi dalam satu sajinya.
4. Kacang merah
Kacang merah merupakan salah satu jenis kacang-kacangan yang semakin sehat jika dipilih dalam kalengan. Hal ini disebabkan kacang merah memiliki kandungan mineral yang menjadi lebih mudah diserap oleh pencernaan.
Beberapa jenis mineral yang kandungannya lebih mudah serap dalam kacang merah adalah mineral jenis silikon yang baik untuk pembentukan matriks tulang.
5. Wortel
Meksipun wortel merupakan jenis sayuran yang cukup mudah diperoleh, sesekali memilih wortel dalam kalengan juga bisa menjadi pilihan yang tepat, lho.
Wortel dalam kalengan cenderug lebihmudah diolah, baik sebagai wortel rebus atau wortel tumbuk. Kandungan vitamin dalam wortel disebut lebih mudah dicernah oleh tubuh karena adanya proses pengalengan.